制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。

1、制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。

制作白煨脐门时不能加入（），否则影响汤的口味。

2、红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素外，还含有大量藻红素和藻蓝素。常见的

红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素外，还含有大量藻红素和藻蓝素。常见的食用品种有石花菜、（）等。AA、海带BB、裙带菜CC、紫菜DD、羊栖菜

3、制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。

制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A盐B酱油C料酒D味素

4、蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

蒸发干贝不能加入的调味料是（）。A葱B姜C料酒D酱油

5、用翻汤方法制得的汤称做清汤。

用翻汤方法制得的汤称做清汤。A正确B错误

6、植物中除含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和花青素外，还含有一些微量色素，已知的有

植物中除含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和花青素外，还含有一些微量色素，已知的有（）色素、（）色素和（）受体。这些微量色素因能接受光（）、光（）、光照时间、光照方向等信...