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试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
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1、油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
油脂类食品变质的影响因素？控制包装食品发生油脂氧化的方法？
2、试述脂类的氧化及对食品的影响。
试述脂类的氧化及对食品的影响。
3、以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）
以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分（如脂类）不被氧化（）A维生素KBβ-胡萝卜素C维生素ED维生素D
4、影响食品中脂类自动氧化的因素。
影响食品中脂类自动氧化的因素。
5、试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？
6、影响氧化速度的因素有哪些？
影响氧化速度的因素有哪些？
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