用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。

1、下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。

下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。AA.菠菜、莴笋、生菜BB.菠菜、落葵、茼蒿CC.芹菜、莴苣、苋菜DD.菠菜、芹菜、甘蓝

2、属于瓜菜类的蔬菜是（）。

属于瓜菜类的蔬菜是（）。A洋葱B蕹菜C冬瓜D花椰菜

3、水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。A炒、爆B烧、炸C熘、炸D煎、扒

4、按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是（）。

按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是（）。AA、洋葱BB、百合CC、抱子甘蓝DD、朝鲜蓟

5、根菜类的蔬菜指（）。

根菜类的蔬菜指（）。A以茎为产品B以肉质根为产品C以须根为产品D以花为产品

6、属于根菜类的蔬菜品种是（）。

属于根菜类的蔬菜品种是（）。AA、洋葱BB、马铃薯CC、胡萝卜DD、大蒜