餐具消毒过程中规定，餐具需消毒（）分钟。

1、采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。

采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃，时间不少于（）分钟。AA、30BB、15CC、10DD、5

2、高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。

高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放入1‰浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡（）分钟。A52B10C15D20

3、洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。

洗净的餐具应在消毒柜中高档位消毒（）分钟。

4、餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。

餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。A正确B错误

5、餐具消毒要每日煮沸一次，一般约为（）分钟。

餐具消毒要每日煮沸一次，一般约为（）分钟。

6、洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再

洗净后的食品容器、餐具和瓜果蔬菜在现配的浓度为（）84消毒液中浸泡5分钟，再用水冲洗干净。A2/200B1/200C3/200D5/200