简述干酪发酵剂的作用。

1、简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。

简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。

2、简述干酪的营养价值。

简述干酪的营养价值。

3、简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。

4、简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

5、简述干酪根的形成方式？

简述干酪根的形成方式？

6、干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发

干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。A正确B错误