滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

1、云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。A蜜糖B花果C菠萝D板粟

2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。

在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A轻—重—轻B重—轻—重CＣ.轻—轻—重DＤ.重—重—轻

3、工夫红茶揉捻的目的是（）。

工夫红茶揉捻的目的是（）。A挤出茶汁，有利于冲泡B紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运CＣ.使酶促作用加速，有利于发酵DＤ.有利于提高香气

4、在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。

在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。A茶香浓烈B手握略有刺手感C叶尚软有强性折梗不断D含水量为20-25%左右

5、发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。

发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。A正确B错误

6、在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A长B短C相同D无法相比