腌腊肉的添加料主要有盐、糖、（）、料酒。

1、制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。

制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。A盐B水C蛋清D以上都是

2、烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。

烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。A正确B错误

3、腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。A时间B口味C色泽D质量

4、轧钢皮的主要成分是FeO，在烧结料中添加轧钢皮，可以有效地（）固体燃料的消耗

轧钢皮的主要成分是FeO，在烧结料中添加轧钢皮，可以有效地（）固体燃料的消耗量。

5、腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。A正确B错误

6、影响混合制粒的主要因素是（）、混合料中水分含量和加水方法，以及添加物混合工艺

影响混合制粒的主要因素是（）、混合料中水分含量和加水方法，以及添加物混合工艺参数等。