简述酵母发酵机理？

1、从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。

从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。AA、洗净消毒BB、用CO2排净空气CC、灭菌背压

2、常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？

常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？

3、改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？简述其机理。

改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？简述其机理。

4、上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

5、发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）

发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）A乙醛B二甲基硫C硫化氢D双乙酰

6、酵母酒精发酵是属于酵母的（）

酵母酒精发酵是属于酵母的（）A酵母第一型发酵B酵母第二型发酵C酵母第三型发酵D酵母有氧发酵