造成肉类风味各异的根本原因是由于不同种类动物肉的脂肪和脂溶性物质存在差异。

1、烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，

烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。A正确B错误

2、中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。

中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。A南咸、北甜、东酸、西辣B南甜、北咸、东辣、西酸C南辣、北酸、东甜、西咸D南酸、北辣、东咸、西甜

3、不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）AA、0℃—10℃BB、0℃—15℃CC、0℃—20℃DD、0℃—25℃

4、影响肉类风味的主要因素有哪些？

影响肉类风味的主要因素有哪些？

5、《巴协》一书的全称，由于不同的手抄本而各异

《巴协》一书的全称，由于不同的手抄本而各异

6、由于人的需要不同，能力各异，对于不同的管理方式会有不同的反应。这是（）假设的

由于人的需要不同，能力各异，对于不同的管理方式会有不同的反应。这是（）假设的要点之一。A经济人B社会人C复杂人D自然人&rdquo