食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为

1、酚酞酸度是用NaOH溶液滴定到pH值为（）的酸度。

酚酞酸度是用NaOH溶液滴定到pH值为（）的酸度。AA、8.3BB、9.3CC、10.3DD、11.3

2、牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

3、检验磷化液的总酸度和游离酸度是用0.1mol/L的（）标准溶液进行滴定的。

检验磷化液的总酸度和游离酸度是用0.1mol/L的（）标准溶液进行滴定的。

4、食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

5、乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和

乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。

6、甲基橙酸度是用HCl溶液滴定到pH值为（）的酸度。

甲基橙酸度是用HCl溶液滴定到pH值为（）的酸度。AA、3.3BB、3.5CC、3.7DD、3.9