刀

1、刀位点的含义？立铣刀、键槽刀、端铣刀的刀位点在哪里？球头刀的刀位点在哪里？

刀位点的含义？立铣刀、键槽刀、端铣刀的刀位点在哪里？球头刀的刀位点在哪里？

2、西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。

西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。A正确B错误

3、食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.

食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.A单面刀B宽口刀C镰刀D圆口刀

4、成型车刀的种类，有：普通成型刀，（）成型刀和圆形成型刀。

成型车刀的种类，有：普通成型刀，（）成型刀和圆形成型刀。A矩形B棱形C六棱形D三角形

5、厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。

厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A形状B质量C用途D使用

6、成型车刀的种类有（）成型刀，棱形成型刀和圆形成型刀。

成型车刀的种类有（）成型刀，棱形成型刀和圆形成型刀。A普通B矩形C三角形D六棱形