简述醋酸发酵

1、与醋酸发酵有关的微生物是：（）。

与醋酸发酵有关的微生物是：（）。A一种细菌和另一种细菌B丝状真菌和细菌C酵母菌和细菌D酵母和丝状真菌

2、以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。

以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A正确B错误

3、（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥

（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。

4、蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

5、果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

果酒酿造中，酒精发酵的主要副产物有：（）、乙醛、醋酸、琥珀酸。

6、醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。

醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的（）。AA、乙醇BB、乙酸乙酯CC、葡萄糖