苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。

1、苯甲酸的钠盐、钾盐较易溶于水，常用作食品的防腐剂。

苯甲酸的钠盐、钾盐较易溶于水，常用作食品的防腐剂。A正确B错误

2、薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是（）

薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是（）A乙醇B乙酸C正己烷D己烷E乙醚

3、尼泊金酯在在食品中的应用及作用机理。

尼泊金酯在在食品中的应用及作用机理。

4、薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是

薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是A己烷B乙醇C正己烷D乙酸E乙醚

5、为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？

为什么苯甲酸及其钠盐必须在酸性条件下才能有抑菌效果？

6、请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。

请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。