可学答题网 > 问答 > 西式面点师理论(初级)题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

葡萄糖浆通常是用()加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。


葡萄糖浆通常是用()加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

  • A白砂糖
  • B葡萄糖
  • C玉米淀粉
  • D小麦粉
参考答案
参考解析:
分类:西式面点师理论(初级)题库
相关推荐

1、加热、加酸或加碱后混浊消失的是()

加热、加酸或加碱后混浊消失的是()A乳糜尿B结晶尿C菌尿D脓尿E血尿

2、新排出尿液混浊,放置后有白色云絮状沉淀,加热或加酸后沉淀不消失应考虑()

新排出尿液混浊,放置后有白色云絮状沉淀,加热或加酸后沉淀不消失应考虑()A尿酸盐结晶B脓尿C碳酸盐结晶D磷酸盐结晶E磷酸钙结晶

3、尿酶法测定血清中尿素时,加酶后尿素水解首先产生()。

尿酶法测定血清中尿素时,加酶后尿素水解首先产生()。A氨和谷氨酸B谷氨酸及CO2CCO2及氨D谷氨酸E硫酸铵

4、蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。

蔗糖在酸或糖水解酸的作用下,可以水解成等量的葡萄糖和果糖。A正确B错误

5、对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖

对于非还原糖的测定,采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。A正确B错误

6、新排出尿液混浊,放置后有白色云絮状沉淀,加热或加酸后沉淀不消失应考虑()。

新排出尿液混浊,放置后有白色云絮状沉淀,加热或加酸后沉淀不消失应考虑()。A尿酸盐结晶B脓尿C碳酸盐结晶D磷酸盐结晶E磷酸钙结晶