餐厅不为客人长期保管食物，是为了（）。

1、客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有

客人来餐厅用餐是为了进餐、休息，要让客人有感到消费得合理的感觉，餐厅必须要有（）。A良好的就餐环境B良好的服务C质价相符的菜肴D合情合理的宣传

2、为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的

为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。A主料B配料C烹饪方法D食用方法

3、一个餐厅为了取得较高的回客率和餐厅长期的成功，必须适当运用很多营销手段和管理

一个餐厅为了取得较高的回客率和餐厅长期的成功，必须适当运用很多营销手段和管理技术。A正确B错误

4、现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务

现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。A俄式服务B英式服务C法式服务D自助式服务

5、为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。

为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。A经常更换菜品B确保原材料供应C讲究营养平衡D客人需求第一

6、客人对饭店、餐厅的投诉，是客人对饭店餐厅工作（）的一种表示。

客人对饭店、餐厅的投诉，是客人对饭店餐厅工作（）的一种表示。A肯定B否定C支持D不支持