确定网络层次结构及各层采用的协议是网络设计中______阶段的主要任务。

解析：网络工程是一项复杂的系统工程，一般可分为网络规划、网络设计、工程实施、系统检测验收和运行维护等几个阶段，网络规划是在需求分析的基础上进行系统可行性分析和论证，以确定网络总体方案；网络规划阶段的任务完成之后转入下一个阶段，即网络设计阶段。确定网络层次结构以及各层采用的协议，是网络体系结构设计阶段的主要任务，故选B。