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加热肉的持水性要比生肉（）
暂无解析
1、肉的持水性
肉的持水性
2、肉的持水性
3、肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。
4、腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持
腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。A溶胶B结晶C固体D液体
5、在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
在肉的腌制过程中，食盐为什么能够提高肉的持水性？
6、多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？
多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些？
必须在卫生防疫机构的指导监督下严密消毒后处理的（）..
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