鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。

1、干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（）

干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。A汁少芡紧B明油亮芡C清油抱芡D无汤无汁

2、烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。AA、烹BB、煎CC、熘DD、炸

3、鱼香肉丝是（）菜系的名菜。

鱼香肉丝是（）菜系的名菜。

4、鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。

鱼香肉丝，宫保鸡丁是（）的代表菜。A苏菜B粤菜C川菜D鲁菜

5、鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。

鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。A正确B错误

6、菜肴的香味是指菜肴的口味。

菜肴的香味是指菜肴的口味。A正确B错误