在下列面点中，属于广式面点的是（）。

1、在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。

在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。A天津麻花B天津包子C翡翠烧麦D蛋糕

2、在下列面点中属于仿几何形的是（）。

在下列面点中属于仿几何形的是（）。A白菜饺B粽子C莲花酥D玉兔包

3、阐述广式面点的特点。

阐述广式面点的特点。

4、下列面点品种属于广式面点的有（）。

下列面点品种属于广式面点的有（）。AA、萝卜糕BB、豌豆黄CC、叶儿粑DD、三丁包子

5、在下列面点中，属于京式面点的是（）

在下列面点中，属于京式面点的是（）AA、翡翠烧卖BB、钟水饺CC、肉末烧饼DD、虾饺

6、在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。

在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。AA.莲花酥BB.开口笑CC.螺丝酥盒DD.象生梨