制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用（）进行加热。

1、（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。

（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。A麻鸭B野鸭C填鸭D番鸭

2、挂炉的目的是什么？

挂炉的目的是什么？

3、“北京吉普有限公司” 20世纪70年代末美国汽

北京吉普有限公司 20世纪70年代末美国汽车公司是美国第四大汽车厂商，中国在20世纪70年代末开始的改革开放浪潮吸引了该公司。该公司董事长克莱尔先生认为在中国建立合资企业具...

4、北京出土的青铜器“克盉（hé）”（右

北京出土的青铜器克盉（hé）（右图）记载：周成王封克做匽（今北京地区）的诸侯，管理羌族、驭族„„克进驻匽地，接收土地，平息动乱。此记载印证的分封制的内...

5、制作“烤鸭”初加工是采用（）的方法去内脏。

制作“烤鸭”初加工是采用（）的方法去内脏。AA、腋开BB、腹开CC、脊开DD、膛开

6、挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。

挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。AA．打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水BB．掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮&rarr...