（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

1、俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。A正确B错误

2、高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。

高档宴会布置场地时，宴会的（）因素无需考虑。AA、规格BB、标准CC、性质DD、菜肴的品种

3、适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）

适用于官方正式高档中餐宴会的服务方式是（）A自助式B共餐式C转盘式D分餐式

4、（）是高档宴会摆台要求之一。

（）是高档宴会摆台要求之一。AA、餐具无破损BB、无需摆酒具CC、餐具摆放要突出个性化DD、酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定

5、高档商务宴会需要（）的服务素养

高档商务宴会需要（）的服务素养A规范矜持B热情麻利C体贴周到D客人自便

6、在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。

在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。A4个以上B3个C2个D1个