按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。

1、按配送商品的种类和数量分，配送可以分为（）

按配送商品的种类和数量分，配送可以分为（）AA.储存型配送中心BB.多品种少批量配送CC.少品种大批量配送DD.区域配送中心

2、按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。

按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。A粮食B蔬菜C海鲜D水产品

3、下列属于按配送商品种类及数量划分的是（）。

下列属于按配送商品种类及数量划分的是（）。A商店配送B多品种，少批量配送C单品种，大批量配送D定时定量配送E配套成套配送

4、香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。A稳温结实B中温结实C高温结实D变温结实

5、所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。

所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。A正确B错误

6、烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。A正确B错误