油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。

1、油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

2、形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。

形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。

3、用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。

用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A皂化值B酯值C碘值D酸价

4、油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C

油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

5、天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

6、含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。A正确B错误