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食品中催化酶促褐变的酶有()、()、()等。
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1、酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
2、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。
3、如何防止果蔬中的酶促褐变?
如何防止果蔬中的酶促褐变?
4、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
5、哪项是易发生酶促褐变的食品()。
哪项是易发生酶促褐变的食品()。A香瓜B香蕉C苹果D西瓜E桃
6、发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。
发生酶促褐变的三个条件是()、()、()。
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