关于弹性蛋白叙述正确的选项是（）。
- AA、弹性蛋白是构成弹性纤维的主要物质
- BB、弹性蛋白在70℃以上的水温长时间加热能够水解成明胶
- CC、弹性蛋白与血红素形成的衍生蛋白
- DD、弹性蛋白在120℃以上的水温中长时间加热才能水解成明胶
问题
关于弹性蛋白叙述正确的选项是（）。
参考解析：
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分类：中式烹调师考试题库,食品行业技能鉴定考试题库
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