水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒

1、在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是

在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是A枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B无色杆菌属C芽胞杆菌属D糖酵母菌属、大肠菌群E红酵母属

2、作为宰杀行业，天气炎热时常会出现产品腐败变质的问题，为了预防这些问题，车间常

作为宰杀行业，天气炎热时常会出现产品腐败变质的问题，为了预防这些问题，车间常采用的直接或间接的措施有：（）AA、防止食品的细菌污染BB、去除微生物CC、杀灭微生物DD、控制...

3、鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。A正确B错误

4、除腐败变质和寄生虫病外， 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。

除腐败变质和寄生虫病外， 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。A工业废水污染B盐分浓度高C结核D疯牛病

5、鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。

鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。AA、副溶血性弧菌BB、大肠杆菌CC、沙门氏菌DD、葡萄球菌

6、下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A二甲胺和三甲胺B酸价CATP值D过氧化值E酸度