简述面点厨房的设计。

1、由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。

由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。AA、编号登记、专人保管BB、分类放在不同的贮物间CC、分配到个人，由个人保管DD、每次都放在一个同一个地方

2、面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。

面点厨房安全管理主要是指（）、操作安全。A卫生安全B食品安全C个人安全D环境安全

3、简述厨房的高度与顶部设计。

简述厨房的高度与顶部设计。

4、由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较

由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）AA、京式面点的BB、广东点心的CC、山西面食的DD、淮扬点心的

5、简述集中设计加工厨房的优点？

简述集中设计加工厨房的优点？

6、简述厨房的排风形式及厨房排水设计。

简述厨房的排风形式及厨房排水设计。