衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（

1、由于沙门氏菌耐热性强，所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌

由于沙门氏菌耐热性强，所以通常用于热杀菌效果验证的指示菌A正确B错误

2、罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌

3、无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长

无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A长B短C一般D最短

4、柱效反映了色谱分离过程中的动力学性质，衡量柱效的重要指标是理论塔板数。

柱效反映了色谱分离过程中的动力学性质，衡量柱效的重要指标是理论塔板数。A正确B错误

5、包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方

包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二...

6、衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。

衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。