油脂的氧化铝以下（）项无关。
- A油脂的化学组成性能
- B油脂的工作温度
- C油脂的磨擦介质
- D油脂的储存容器
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以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）.A大豆B橄榄油C花生D亚麻油
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2、在一定外界条件下，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性。
在一定外界条件下，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性。A正确B错误
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3、以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）
以下那一项是从植物与动物所萃取的酸质，含有最丰富的脂肪及油脂。（）AA、硬脂酸BB、乳酸CC、醋酸DD、氢氯酸
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以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）A酸价B农药残留C蛋白质水解D有害元素污染E氧化反应
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5、根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（
根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
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6、动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒
动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引...