一份糖醋鱼，所用鱼的成本为10元，配料和调料成本为2元，规定内扣毛利率为40

1、制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。

制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。A糟熘B滑熘C软熘D糖醋熘

2、制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。

制作西湖醋鱼的活草鱼以宰后（）小时左右氽制为佳。AA、0.5BB、1CC、1.5DD、2

3、制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）

制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，则该菜销售毛利率为（）A58%B55%C48%D45%

4、糖醋鱼所用的芡汁是（）

糖醋鱼所用的芡汁是（）A米汤芡B玻璃芡C熘芡D利芡

5、某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10

某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；调味料成本1元。若销售毛利率为50%，则该菜肴的销售价格为（）。A26B30C28D32

6、某个银行持有一份看涨期权，该期权的购买成本为5元，行权价为20元，系欧式期权

某个银行持有一份看涨期权，该期权的购买成本为5元，行权价为20元，系欧式期权。如果期权到期时标的资产的价格为21元，该银行是否行权（）。A行权，这时银行总的利润为1元B行权...