在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操作条件包括：（）、（）、降低空气相对

1、干燥热敏物料时，为了提高干燥速率，不宜采取的措施是（）

干燥热敏物料时，为了提高干燥速率，不宜采取的措施是（）A提高干燥介质的温度B改变物料与干燥介质的接触方式C降低干燥介质的相对湿度D增大干燥介质的流速

2、在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提高温度、提高溶质

在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法（）、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。

3、在干燥过程中，其影响干燥速率的推动力是指（）

在干燥过程中，其影响干燥速率的推动力是指（）A温差B干燥物与干燥介质的蒸气压差C干燥物的湿度D干燥介质温度

4、提高内部扩散控制的干燥速率主要措施有：（）。

提高内部扩散控制的干燥速率主要措施有：（）。A减小物料颗粒大小B改善空气与物料之间的流动和接触状况C提高干燥室的真空度D降低空气湿度

5、在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

6、干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（

干燥过程中，例如盐、糖等结晶体，只要提高空气温度，降低相对湿度干燥速率可以（），是属于（）过程。