国外餐饮企业一般以（）个餐位配备1名厨房生产人员，其间差距生要在干经营品种的

1、经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐

经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）AA、60—80㎡BB、80—120㎡CC、100—160㎡DD、160—200㎡

2、主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡

主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）AA、80～100㎡BB、60～80㎡CC、40～60㎡DD、20～40㎡

3、厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。AA、2BB、3CC、1DD、4

4、构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数量.餐位利用率以及（）。

构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数量.餐位利用率以及（）。A厨师水平B餐位消费水平C管理水平D菜品研发水平

5、饮食文化源远流长，大小餐馆3万多家，已具有规模（200个餐位）的就达8000

饮食文化源远流长，大小餐馆3万多家，已具有规模（200个餐位）的就达8000家，是对广州饮食文化中肯评价。（）A玩在广州B乐在广州C喝在广州D吃在广州

6、能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A小型厨房B大型厨房C中型厨房D微型厨房