贴制菜肴需经（）后食用。

1、西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。

西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。A最靠近右手边B最靠近左手边C最内侧D最外侧

2、冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。A切配B选料C加热D加工

3、炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。

炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。AA、40℃BB、50℃CC、50～60℃DD、70～90℃

4、通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。

通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。AA、白葡萄酒BB、红葡萄酒CC、香槟酒DD、露酒

5、热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。

热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。A调味B刀工C切配D装盘

6、属于食用藻类的菜肴有（）。

属于食用藻类的菜肴有（）。A猴头菇B银耳C石耳D琼脂