下列何者是面包制作的主要材料（）。

1、面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.

面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.A糊化B陈化C老化D粗糙

2、在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。

在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。AA、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜BB、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度CC、烘烤面包时要经常打开烤箱门DD...

3、下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。

下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A计司粉B火腿C面包D培根

4、调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。

调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。A水B糖C油D面粉

5、面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、

面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。AA、疏松程度BB、体积大小CC、口味优劣DD、外观形状

6、面包包装的包装材料主要有（）。

面包包装的包装材料主要有（）。AA、蜡纸BB、金属CC、玻璃纸DD、塑料薄膜