属于不发酵、不揉捻的茶有：（）。

1、白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名

白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品有白毫银针、白牡丹和君山银针。A正确B错误

2、揉捻的目的是（）。

揉捻的目的是（）。AA、做形BB、破碎叶细胞CC、都是DD、都不是

3、我国七大茶类中，（）属于半发酵的茶

我国七大茶类中，（）属于半发酵的茶AA、绿茶BB、乌龙茶CC、红茶DD、花茶

4、需将茶包留在杯中提供给旅客的茶有：（）

需将茶包留在杯中提供给旅客的茶有：（）A乌龙茶B红茶C绿茶D花茶

5、红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。

红茶在揉捻的工序中，叶细胞的破坏率应达到（）以上。

6、工夫红茶揉捻的目的是（）。

工夫红茶揉捻的目的是（）。A挤出茶汁，有利于冲泡B紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运CＣ.使酶促作用加速，有利于发酵DＤ.有利于提高香气