水分活性aw

1、当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw

2、Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。

Aw越大，食品的游离水分就越少，这样就不利于微生物的增殖。A正确B错误

3、多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）A0.5B0.6C0.75D0.8E大于0.9

4、水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。A0.7B0.9C1.1D0.8E1.0

5、在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。

在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。

6、Aw水分活度

Aw水分活度