龙虾体大、肉厚结实、滋味鲜美,可食用部分约占体重()。
- A10%
- B60%
- C20%
- D90%
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。A正确B错误
2、家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。A弹性B韧性C软性D硬性
3、调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。
调味时,对于自身具有鲜美滋味的原料(如鸡、鱼等),口味()。AA、要便甜BB、稍重些CC、不宜过重DD、要偏咸
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。A贮备脂肪B皮下脂肪C肌间脂肪D腹部脂肪
石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美,主产于()。A广东B山东C浙江D福建
6、鲫鱼滋味鲜美,营养丰富,与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。
鲫鱼滋味鲜美,营养丰富,与绿豆汤是治疗肝硬化的食疗良方。A正确B错误