乳糖是牛奶中特有的糖类，必须依靠乳糖酶才能分解吸收。

1、亚洲人喝牛奶容易拉肚子，这是因为其体内缺乏（）不能消化乳糖而导致拉肚子。

亚洲人喝牛奶容易拉肚子，这是因为其体内缺乏（）不能消化乳糖而导致拉肚子。

2、单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。

单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及它们的衍生物，如山梨醇、甘露醇等。AA、甘露糖BB、蔗糖CC、乳糖DD、麦芽糖

3、饮用牛奶可能会出现腹鸣、腹胀现象，这是乳糖不耐受症。

饮用牛奶可能会出现腹鸣、腹胀现象，这是乳糖不耐受症。A正确B错误

4、写出一般异养微生物对下列糖类利用的先后次序：甘露糖，半乳糖，葡萄糖，果糖。

写出一般异养微生物对下列糖类利用的先后次序：甘露糖，半乳糖，葡萄糖，果糖。

5、羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶

羊奶营养丰富，其干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量（）人奶和牛奶，乳糖（）人奶和牛奶。A高于，低于B高于，高于C低于，高于D低于，低于

6、若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，

若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。