托盘服务时不能玩弄或（）托盘。

1、中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。A先右后左B先左后右C顺时针方向D逆时针方向

2、为客提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。

为客提供香烟服务时，服务员直接用手取出香烟，再将烟放到骨碟内用托盘端给客人。（）A正确B错误

3、餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身

餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，随着步伐移动，托盘在胸前自然摆动，身体各部位应做到（）。A上身微微前倾B目光留意脚下C头正肩平D步伐沉重稳健

4、商品保管时，使用托盘架或高层货架，也可以直接在地面上码放的方法是（）

商品保管时，使用托盘架或高层货架，也可以直接在地面上码放的方法是（）A多品种少批量的单品法B中品种少批量的整箱法C少品种多批量的托盘法D以上都不对

5、两舱旅客的摆桌服务：当没有平板车时用托盘每盘摆放限送（）客人逐一为客人摆放餐

两舱旅客的摆桌服务：当没有平板车时用托盘每盘摆放限送（）客人逐一为客人摆放餐桌。A一个B两个C一排D都可以

6、餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品

餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。A贵重物品放在盘的里档B重物、高物放在外档C轻物低物放在盘的里档D重物、...