按杀青方式分，湄潭翠芽属于（）绿茶。

1、（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要

（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是...

2、杀青是绿茶初制的第三道工序。

杀青是绿茶初制的第三道工序。A正确B错误

3、“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。A正确B错误

4、绿茶杀青应掌握的原则是（）。

绿茶杀青应掌握的原则是（）。A高温杀青，先高后低B多透（抛）少闷，闷透（抛）结合C嫩叶老杀，老叶嫩杀D以上都是

5、绿茶杀青的首要目的是（）。

绿茶杀青的首要目的是（）。A利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性B散失部分水分，便于揉捻成条C散发低沸点的青草气，发展茶香D破坏叶绿素，散失水分E挥发咖啡碱，降低苦涩味

6、黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。

黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。A100℃－130℃B120℃－150℃C180℃－210℃D210℃－240℃