有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

1、拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。

拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。A正确B错误

2、烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为

烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。AA、烹BB、煎CC、熘DD、炸

3、水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。

水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。A甜味成分被破坏B蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C含酸物质增加D热的温度改变了味觉

4、四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。

四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。A酵母菌B微生物C醋酸菌D乳酸菌

5、酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）A正确B错误

6、蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。

蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。