水溶性色素

1、测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天

测定食品中人工合成色素过程中，水溶性色素被聚酰胺吸附后，用什么溶液洗涤可将天然色素与合成色素二者分开（）。AA．乙醇-硫酸BB．盐酸-异戊醇CC．甲醇-甲酸DD．乙醇-乙酸EE．乙酸

2、果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。

3、茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。A花青素B茶红素C叶绿素D茶黄素

4、下列色素中属于水溶性色素的是（）

下列色素中属于水溶性色素的是（）AA、叶绿素BB、红曲色素CC、花青素DD、类胡萝卜素

5、产生水溶性色素的是（）

产生水溶性色素的是（）A大肠埃希菌B金黄色葡萄球菌C普通变形杆菌D铜绿假单胞菌E霍乱弧菌

6、天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。

天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。A正确B错误