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问题

煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物,热凝固物主要是由下列哪些物质形成的:()


煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物,热凝固物主要是由下列哪些物质形成的:()

  • A糊精
  • B多酚物质
  • C蛋白质
  • D单宁酸
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分类:食品检验学题库,食品科学技术题库
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