摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

1、宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A5B10C15D20

2、各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造

各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。AA、搭配BB、对称CC、平衡DD、造型艺术

3、冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。

冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。AA、选质差用BB、质好坏全用CC、物尽其用DD、选质好用

4、冷菜的口味以（）味为主。

冷菜的口味以（）味为主。A咸鲜B清淡C麻辣D酸甜

5、摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

6、摆放植物时要注意高低、整齐、（）。

摆放植物时要注意高低、整齐、（）。AA.颜色搭配 BB.叶形配置 CC.疏密配置 DD.品种齐全