为了更好地呈现味精的鲜味,需加入的调味料是()。
- A酱油
- B小苏打
- C柠檬汁
- D食盐
1、味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发
味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。AA、强酸BB、弱酸CC、强碱DD、弱碱
2、鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。
鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()。
3、在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量(),才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。
在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量(),才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A成正比B成反比C成4:3D成5:4
味精的鲜味来自谷氨酸钠,它最早发现于什么汤中?()AA、鸡汤BB、海带汤CC、竹笋汤DD、鱼汤
味精呈最高鲜味的pH值是()A3.2B6C7D>7
6、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。
味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。A6.0B7.0C7.5D8.0