食品中的水是以()、()、()、()、()、()等状态存在的。
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食品中的水有几种存在状态?
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对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的()区的水。AⅠBⅡCⅢDⅠ、Ⅱ、Ⅲ
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5、根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水划分
根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水划分为三类:自由水、亲和水和()。
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6、滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所()的水;与结合水相比,其特点主
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所()的水;与结合水相比,其特点主要是与非水物质()但()自由流动。