下列为主辅料组配的菜肴是（）。

1、下列属于同质组配的菜肴是（）。

下列属于同质组配的菜肴是（）。A鱼香肉丝B油爆双脆C鸡丝掐菜D宫保鸡丁

2、在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。AA．韭黄炒肉丝BB．木耳炒鱼片CC．鸡火烩蹄筋DD．五彩烩虾饼

3、菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。

菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。A形状B数量C外形D色泽

4、下列属于多种主料组配的菜肴是（）。

下列属于多种主料组配的菜肴是（）。A油爆双脆B西湖醋鱼C宫保鸡丁D蚝油牛柳

5、下列为不同质原料组配的菜肴是（）。

下列为不同质原料组配的菜肴是（）。A鲫鱼炖豆腐B汤爆双脆C鸡丝掐菜D油爆两样

6、下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。A扒三白B清蒸鲥鱼C蚝油牛柳D翡翠蹄筋