餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。

1、餐饮部是饭店唯一生产实物产品的部门。

餐饮部是饭店唯一生产实物产品的部门。A正确B错误

2、前厅作为整个饭店的中心，其环境和（）是非常重要的。

前厅作为整个饭店的中心，其环境和（）是非常重要的。A氛围B设备C音效D绿化

3、客房送餐服务是高档饭店的重要标志，其收入通常可约占饭店餐饮总收入的（）。

客房送餐服务是高档饭店的重要标志，其收入通常可约占饭店餐饮总收入的（）。A20%B30%C15%D10%

4、餐饮部作为饭店唯一生产实物产品的部门，集生产加工、销售服务于一身，管理过程多

餐饮部作为饭店唯一生产实物产品的部门，集生产加工、销售服务于一身，管理过程多，环节多，工作时间长，工作任务多而杂。A正确B错误

5、宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，

宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。A宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件B宴会是发展烹调技术、培养厨师...

6、厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业

厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）AA、营业收入指标BB、食品创新、促销洁...