某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。该县食品药品监督管

1、实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）

实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括（）A畜肉类B禽肉类C水产类D法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

2、腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合

腌制是肉制品加工中重要的加工技术，腌制过程中通常使用食盐和亚硝酸盐配制的混合盐。请论述该混合盐所起的作用并简要说明其作用原理。

3、某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检

某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？（）A该县食品药品监督管理局进行抽样检验的...

4、以下哪种不属于非直接入口现场制售二级标注肉制品类的范围（）

以下哪种不属于非直接入口现场制售二级标注肉制品类的范围（）A腌腊肉B油面筋塞肉C蛋饺D牛羊肉品

5、对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小于等（

对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小于等（）mg／kg。AA、10BB、20CC、30DD、40

6、在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760

在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。