食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。

1、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清

餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。

2、食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主

食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么。？通常主要针对哪些部位来进行？

3、食品生产经营人员每年必须进行健康检查，某人因患有以下哪种疾病而不得参加接触直

食品生产经营人员每年必须进行健康检查，某人因患有以下哪种疾病而不得参加接触直接入口食品的工作（）A流行性感冒B外伤C口腔溃疡D渗出性皮肤病E上呼吸道感染

4、食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）A清洁操作区B无菌操作区C准清洁操作区D一般操作区

5、接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后清洗、消毒。

接触直接入口食品人员的工作服应（）更换后清洗、消毒。A每天B每2天C每3天D每5天

6、操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒

操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。（）A正确B错误